Recetas de Soya

Leche de Soya

½ kilo de Soya
4 litros de agua

Preparación:

Dejar remojando durante la noche (10 horas). Al día siguiente se lavan 3 o 4 veces los porotos hasta que deje de espumar. Luego licua dos tazas de soya por 2 tazas de agua hasta completar la medida. Hervir por 20 minutos sin dejar de revolver. Al apagar el fuego, agregar una cucharadita de sal y 2 cucharaditas de azúcar, para neutralizar el sabor de la soya. Cuele en un colador de tela, apriete bien hasta sacar la leche. Una libra de soya rinde 4 litrosde leche. Puede agregar un sabor a gusto (chocolate, vainilla, franbuesa, etc. con miel de abeja)

No tire la pulpa (Okara). Además de que la puede usar para hacer pan, salpicón, tortas, guisos, arroz con frijoles, tiene la propiedad de evitar el estreñimiento.

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Mayonesa de Soya

½  taza de aceite
½ taza de leche  de soya
    sal
1 pizca de pimentón
   ajo

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Queso de Soya (Tofu)

1 Litro de leche de soya
1 limón jugoso (2 cucharadas)